微波杀菌具有效率高,速度快,无污染的优点,微波杀菌设备受到越来越多的关注,杀菌是食品加工中的重要操作单元,对于扩大微波杀菌技术在食品中的应用具有重要意义,提高食品杀菌效果和质量。
设备特点:
1.微波杀菌机杀菌温度低,时间短,营养成分保持良好效果。一般而言,传统的杀菌方法至少应为100℃以上,并且需要很长的时间,从10至几十分钟。微波杀菌设备不需要预热,灭菌周期短,速度快,则一致性高时,可以同时消毒灭菌材料的整个表中,温度为70〜90℃,时间短,一般为3 -5分钟,有效避免长时间加热对食品质量的影响。
2.微波杀菌属于物理杀菌,安全无害。微波杀菌设备无需添加化学防腐剂即可杀死细菌,霉菌,病毒等有害微生物,对食物进行杀菌后不会对食物产生有毒或放射性物质,也不会改变颜色,香气和营养成分食物。
3.微波具有穿透性,同时作用于介质的表面和内部,可以保证内外温度达到规定值,杀菌均匀彻底,效果明显。杀菌设备已广泛用于粮油产品,大豆制品,乳制品,调味品,果蔬,水产品等领域。
4.节能。微波能量转换效率高,一般在70%以上。微波杀菌设备直接对物料进行加工,没有额外的热损失,一般可以节省30%-50%。
5.设备要求简单,与常规灭菌设备相比,微波灭菌设备对工厂没有特殊要求,只要具备水,电的基本条件,就不需要锅炉,管道系统,煤场和运输车辆。
6.连续微波杀菌设备无高温,耐热,无热辐射,可大大改善工作条件。